STAROŻYTNE PRZEKĄSKI OWOCOWE - PAST

Wyjątkowa monografia, studium konserwacji owoców techniką o genezie azjatyckiej. Skrypt ten opowiada o polskich i zagranicznych przekąskach z suszonych owoców; analiza kulinarna, antropogastronomiczna, historyczna; przepisy, instrukcje zdjęciowe i tekstowe, kolorowe ilustracje; zawarta jest też analiza relacji między sposobem przyrządzania, temperaturą, wilgotnością, czasem składowania i rodzajem opakowania a zawartością witaminy C oraz pleśni i drożdży.